东莞饭堂承包公司的工作政策性很强。福利型服务的饭堂不可以随便提升饭食价格，危害用餐员工的权益。有的某些饭堂工作员，大吃大喝亏了本，就用拉高饭食价钱的方法来填补，这是违反饭堂相关政策的。还有的饭堂，为了提升营业额，频发奖金，把半成品作为成品售卖，收入纳入营业额，这也是不符合政策的。 东莞饭堂承包公司的工作人员基本会营养学、卫生学、管理学、烹饪学等多种科学知识，具备较强的科学性。饭菜制作是科学技术性很强的工作。没有基本的科学技术常识的炊事员，制作出来的饭茶就达不到卫生、营养、色、香、味、型俱佳的标准。我觉得，饭堂工作不可缺少烹饪，烹饪自身就是一门具备应用性、综合性的科学。这门科学已造成科学研究界的注重。 计划是做工作的科学构想，东莞饭堂承包公司工作也不例外。工作拥有计划，心里有了数，能够防止盲目性。有很多饭堂，每星期莱谱提早发布，采购员依照食谱购买原料，炊事员依照菜谱加工制作，就餐工作员哪一天能购到什么饭菜，心中也早有数，以免到饭堂选不上中意的饭菜。食品原料的采购、储存、应用，没有缜密的计划，不仅满足不了厨房规定，还将会引起浪费。因欠缺计划性，导致饭堂工作失职的惩罚许多。