一、基本验收原则

1. 证件齐全

   • 供应商需提供有效的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等文件；

   • 肉类、禽类需附动物检疫合格证明，粮油调料需有质检报告。
     

2. 感官检查

   • 蔬菜水果：无腐烂、虫蛀、畸形，色泽自然，无异味；

   • 肉类：颜色鲜红/粉红（无暗斑），弹性佳，无黏液或异味；

   • 水产：眼球饱满、鳃鲜红，无异味，肉质紧实；

   • 干货调料：无霉变、结块、虫蛀，包装密封完好。
     

3. 数量与规格

   • 核对送货单与实际重量、数量是否一致；

   • 食材规格需符合订单要求（如蔬菜大小、肉类部位等）。
     
     

二、重点品类验收标准

1. 蔬菜类

   • 农药残留检测报告（或现场快检）；

   • 叶菜类无黄叶、根部无腐烂。
     

2. 肉类

   • 预包装肉品需标签完整（生产日期、保质期、储存条件）；

   • 冷冻肉品无反复解冻痕迹。

1. 粮油调料

   • 包装无破损，生产日期在保质期内1/3以上；

   • 食用油需透明无沉淀，调味料无结块。
     
     

三、不合格品处理

• 立即退货并记录供应商名称、问题类型；

• 同一供应商多次不合格者，列入黑名单。
  
  

四、验收记录管理

每日填写《原材料验收记录表》，存档备查，确保全程可追溯。

结语
严控食材验收关，是食品安全的第一道防线！我司将持续优化标准，为顾客提供健康放心的餐饮服务。