猪肚中富含很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚是内脏器官,有独特的味道,烹制前的清理时很重要的工艺流程。接下来东莞食堂承包厂家教你猪肚烹饪技巧。
　　1、巧洗：将猪肚用冷水洗几回,随后放入水快开的锅中，经常滚动,不等水开就把猪肚子拿出来,再把猪肚子两边的污物祛除就行了。
　　2、巧做猪肚：猪肚烧熟后,切成长条或长块,放到碗里,加一点汤水,放入锅中蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又美味。
　　猪肚的禁忌:
　　1、购买忌：呈浅绿色,黏膜模糊不清,组织松弛、易破,有腐坏恶臭味道的不要购买。
　　2、館忌：猪肚与莲籽(白茄枝烧)易中毒。
　　3、存储：猪内脏不适合存储,应随买随吃。
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