蟹食中珍味，素食“一盘蟹，赊菜”的俗语。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是高蛋白的补品。蟹类富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补功效。蟹类还具有抗结核作用，蟹类的食用有助于结核的康复。接下来企业食堂承包厂家介绍吃螃蟹有哪些注意事项。
　　1、可能会引起腹泻。中医学认为，螃蟹性寒，味咸，脾胃虚寒的人食用后易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。近代医学认为，蟹类蛋白含星高不易消化。对策：每次食用一支，与性温热的老醋、姜末、紫苏同食；不建议食用胃肠疾病，吃了会加重病情。
　　2、可能引起痛风发作。蟹类含有嘌呤和甘酸两种成分，它们会使血液中的尿酸过量。高尿酸的人群，可诱发痛风。
　　3、吃螃蟹的时候不能同时饮茶。茶可以冲淡胃液，胃液具有杀菌作用，可以杀死携带在螃蟹身上的细菌。茶中鞣酸含量较高，蟹肉中的鞣酸和蛋白质能产生鞣酸蛋白，更难消化，并可引起呕吐，腹痛，腹泻等症状。
　　4、螃蟹与柿子相克。因为蟹类与柿子同属季节产品，所以同时食用的可能性较高。柿中含有和茶水一样的鞣酸，食用后出现的症状也和茶水一样。二者同食只会导致消化不良，不会中毒。
　　5、可以引起全身皮肤瘙痒。螃蟹肉经肠壁进入人体循环，蛋白质等不易分解的大分子可诱发人体过敏反应，表现为肠胃平滑肌痉挛、皮肤瘙痒起包甚至水肿。
　　6、有引发中风的危险。蟹类属于高胆固醇食品，蟹黄含有丰富的胆固醇，每100g含有470mg。“中国居民饮食指南”建议，每天胆固醇的摄入量应控制在300mg/L以下。有心脑血管疾病的病人建议吃螃蟹时不要或少吃蟹黄，且配餐要多素食多清淡为宜。
　　7、死蟹，隔夜蟹应扔掉。蟹类的蛋白质含量很高，死蟹和隔夜蟹的蛋白质会分解为组胺，从而引起过敏反应，即上吐下泻、起包瘙痒甚至水肿。
　　8、不要吃四个“零件”。蟹体表面、腮部和胃肠内充满了细菌、病毒，甚至寄生虫等致病物。所以吃螃蟹时一定要把蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角板)和蟹胃除掉(即是三角骨包，里面有泥沙)。特别是醉蟹，这些病菌或活体，更不能食用。
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