一、坚持厨房清洗。烹饪用具、刀叉餐具等都要使用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不该超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不能放过任何一...

      企业食堂管理一直是企业后勤中最重视的一个问题，也是企业最难管理的一项事务。食堂管理包括食材管理，人员管理，卫生管理，饭厅管理这一系列...

       一个好的企业食堂，只有切实地维护好职工的权益，才能让职工为企业创造出更多的价值，提供更好更丰硕的工作成果。而对于大型企业来说，特别...

          食堂承包服务为企业提供了有效的食堂解决方案             食堂承包是将食堂的运营，权限以一定金额、一定期限的方式提...

随着生活水平的提高和社会发展的进步，团餐行业的市场需求也越来越大。那么，团餐行业的现状是怎样的？未来发展趋势又是什么呢？本文将从这两个方面进行阐...

东莞台裕食堂承包的食品卫生注意事项： 1. 确保菜肴炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。 2. 食用时，清除蔬菜的老、黄叶，认真清洗大米，确保白净无暇后...

一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配。而配菜则是根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一...

改良菜，顾名思义，就是根据餐厅定位、顾客口味、时代需求、地方人群饮食习惯，在一些菜品的基础上，对做法进行修改，以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客...

每一个后厨，都会有一些相应的员工守则，有的会严格一些，有的会宽松一些。因为在一个有着高强度手工操作的制作区域里，必须要有“行”与“不行”的硬性制...