青少年生长发育阶段，也是人体对热能和营养素需求最多的阶段，对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感，营养不良可能会推迟生长发育，还会使身体各方面受到严...

一、食材配送公司可以省时省力。 食堂每天要做的工作有很多，食材采购、食材清洗处理、菜品烹饪、卫生消毒等。 如果是小饭堂，一般会雇一个阿姨或厨师负...

之前上学的时候，食堂里有我的最爱TOP5菜品,这道位列第二，毕业不到一年特别特别想念那个味道。 当时这道叫「炒米线」（没有细米线可以用龙口粉丝代...

民以食为天，餐饮店以菜为基。菜品质量是企业经营的依赖，生意的兴隆，菜品的设计与创新是重点。菜品创新，一直是餐饮人最关心的话题之一。菜品出不出彩，...

一、单位食堂食材利用率多少正常 很多单位在采购食材的时候，有一项很重要的考核指标就是食材利用率。食材利用率=实际利用量/材料总用量x100%。单...

新菜式推出方案 一、方案规划 (一)目的 为了使餐饮部在创作新菜式及新品时有一个可依据的步骤，确保每款推出的新品种适销对路，既满足客人的要求，又...

有厨友留言，希望能给他们介绍一下做大锅菜的营养搭配问题，和介绍一些菜式。那么今天，就让大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说这些问题。...

提到文化瑰宝，中国的中医和中餐是老祖宗留给我们的二大文化瑰宝，从古至今，已经有几千年的历史了。然而，时至今日，这些传统的技艺正面临着断层和消失的...

“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素...